ヒューのおもてなし料理！

ヒューでは先日、お客様を招いて
１１０２スタジオでパーティーを開催しました。

弊社の代表である大手が得意の手料理を振る舞い
大いに盛り上がった夜でした。

ところで、とても個人的なお話なのですが
私も自宅に友人を招いて、手料理を振舞ってみたいと
思うことがしばしばあるものの、、、

お客さんを招いた時の、いわゆる"おもてなし料理"って
作るのが難しそうで、いつも断念していたのです。

どうしても、って時は
「たこやきパーティー」か
「鍋パーティー」の二択！！

さらに、たこ焼なら、たこ焼だけ。
鍋ならひたすら鍋だけ、という始末。

副菜みたいなものを、どう用意していいのか
わからないのです。

料理を出す、順番や
量なんかもよくつかめず・・・。

そういう背景があったので、
今回、大手の手料理の振る舞い方を
しっかりと台所で見学させてもらいました。

まず、この日の献立はこんな感じ。

氷漬けのそのまま野菜、
お漬物盛り合わせ
ザーサイきゅうり
いかくんセロリ
牛肉とごぼうの煮物
かつおたたきサラダ
栃木で人気のお取り寄せ餃子
野菜たっぷり手作り餃子
アスパラ豚巻き揚げ
じゃがいもチーズ焼き
中華風茶碗蒸し
あさり出汁かけご飯
フルーツ山盛・杏仁豆腐

文字だけみると
多くない？？と思ったのですが
始まってみると、総勢約15名で
ちょうどお腹いっぱい！という量でした。

これだけの量を作るとなると大忙しだと思っていましたが、
事前にほとんどの仕込みをして
当日は火を通したり盛り付けたりの作業だけでした。

テンポよく、お料理を出せるので
テーブルはいつも賑やか。
お客様も「料理のまちぼうけ」をすることなく、会話も盛り上がっていました。
やはり、料理は仕込みが鍵なのですね?。

さらに、お漬物などは大きめのお皿や器に
少なめに盛り付けたりすると、引き立つそうです。

もうひとつ、冷たいものは冷たく。熱いものはアツアツで！
を徹底するのも演出のひとつだと思いました。
野菜や冷奴には砕いた氷を敷き詰めると、ぐっとおもてなし風になりますね。

チーズ焼きなんかは、オーブンからテーブルへ
直行で運んだので、湯気と一緒に歓声もあがりました。

ちなみに、私が一番つまみ食いできるのを
楽しみにしていた「中華風茶碗蒸し」
ピーマンの歯ごたえが効いていました！

こうして、ヒュースタジオの
おもてなしの夜は過ぎていき、、、
私は台所から、大手さんのおもてなしメニューを
こっそりいただいてきました！
どのメニューからチャレンジしよう、、、